Традиционное блюдо в Западной Уусимаа – картофельная каша из местечка Инкоо

×

По традиции в кухне  региона Западная Уусимаа используют рыбу, картофель, травы и специи. Здесь, первыми в Финляндии, выращивали картофель, из которого готовили  различные блюда, в том числе  и кашу.

Влияние запада и востока

В доисторическое время в Финляндии было два населенных центра: на востоке, на берегах Ладоги – Карелия и другой, на западе, в районе Турку и Кокемяки. Связи между ними почти не было и поэтому в Финляндии образовались две совсем разные кухни.

На востоке, в основном, еду готовили в печи, различные запеканки, пироги и хлеб, который пекли каждую неделю. На западе, предпочитали «кислый» хлеб, который готовили несколько раз в год в больших количествах и еду готовили на открытом огне, в чугунках, в основном используя морепродукты. Как правило это были различные супы.

Пищу готовили из того, что было рядом, в зависимости от времени года. Хотя различия почти стерлись, в каждом регионе с гордостью помнят свое национальное блюдо.

На кухню региона Уусимаа оказало влияние море и запад

Кухня этого региона разнообразна. Это связано с переездом населения из других регионов Финляндии в Уусимаа. Были очень тесные связи с центральной Финляндией, с районами Хяме и южной Карелией.

Большое влияние на кухню региона оказало море. Рыбу солили и сушили. В прибрежных скалах, в щелях, рос дикий лук, который использовали в качестве приправы. К рыбе подавали картофель, сваренный целиком. Позже стали готовить и другие гарниры. К столу в то время подавали также салаты  с селедкой, сыры, холодец, рыбу и блюда из картофеля.

Деликатесы со стола господ, появляются и на столе крестьян. Под влиянием Швеции, в господских усадьбах начинают выращивать овощи. Так, первый картофель выращивался в усадьбах Фагервик в Инкоо.

Картофельная каша с маслом из Инкоо

Любимыми блюдами были  гороховый суп и каша из Инкоо.

Каша из Инкоо готовится из картофеля. Очищенный и нарезанный мелкими кусочками картофель отваривается в подсоленной воде, затем толчется вместе с мукой. Получается  каша, которая очень вкусна с маслом и холодным молоком. Ниже приведен рецепт приготовления каши.

Картофельная каша

1 кг. картофеля
вода
0,5 л молока
1 dl муки
соль

Приготовление:

Очисти картофель и свари до готовности. Слей воду в другую емкость и потолчи   картошку. Добавь в толченую картошку отвар и молоко, чтобы она получилась достаточно жидкая. Доведи до кипения и добавь муку, размешивая, до состояния кашицы. Вари до загустения, добавь соль и подавай с маслом.

Познакомься и с другими блюдами ( см. ниже по карте).

http://www.ruokatieto.fi
Автор:
Iiris Lagus